Masak Memasak Series: SAVORY

09.26


Liburan, waktu senggang atau weekend biasanya saya manfaatkan untuk memasak atau mencoba resep baru yang sering saya temukan di internet. Jangan pernah tanya saya takaran yang pas untuk membuat masakan, karena kadang sudah seperti resep pun masih ada yang kurang. Makanya saya lebih suka memasak dengan takaran yang sesuai perasaan.


Kumpulan resep masakan yang akan saya tulis ini semuanya sudah pernah diuji coba di dapur mungil milik mama saya. Semoga bermanfaat bagi pembaca tulisan ini, mudah-mudahan bisa menarik minat juga untuk memasak. Resep ini terbagi menjadi dua kelompok besar yaitu Savory and Sweet. Selamat membaca, Selamat mencoba dan tentunya Selamat ngiler lihat gambarnya yang asli difoto pake hp saya sendiri.

Savory

Toppoki or Ddeokboki
Adalah salah satu kudapan favorit di Korea Selatan. Sebenarnya wujudnya topoki ini hampir mirip cilok karena bahan dasarnya pun sama. Bahan-bahanya bisa dibeli di Supermarket Korea seperti Mu Gung Hwa, Woori dan lainnya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

1 pack ttok (kue beras)
5 Sdm gochujang (pasta cabai Korea)
2 sdm minyak wijen
1 sdm mentega untuk menumis
250 ml air
2 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt gula
penyedap rasa

Cara Membuat:
1.     potong-potong ttok seukuran 5-7 cm
2.     potong-potong daun bawang seukuran 5 cm
3.     panaskan wajan, lelehkan mentega
4.     masukan gochujang ke dalam lelehan mentega. Tumis sebentar hingga harum



5.     masukan air dan tunggu hingga air mendidih
6.     masukan garam, gula, penyedap rasa dan minyak wijen
7.     masukan potongan ttok kemudian diaduk hingga bumbu merata

8.     masukan potongan daun bawang
9.     masak hingga bumbu terserap dan ttok menjadi lembut
10. angkat dan sajikan hangat




Macaroni Kukus
Adalah bentuk sederhana dari macaroni schootel. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
500 gram macaroni bentuk pipa
1 siung bawang Bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 wortel, serut halus
1 sdt merica
250 gram keju cheddar, parut kasar
2 sdm minyak goreng untuk menumis
4 butir telur
1 sdt garam
4 loyang alumunium ukuran kecil
1 botol saus cabai

Cara Membuat:
1.     rebus macaroni hingga lunak dan matang, angkat dan sisihkan
2.     tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum
3.     masukan wortel hingga matang
4.     tambahkan garam dan merica
5.     masukan macaroni, keju parut dan aduk sebentar di atas api
6.     angkat tumisan dan masukan ke dalam mangkuk besar
7.     pecahkan telur di wadah terpisah dan kocok lepas
8.     tuang kocokan telur ke wadah berisi tumisan macaroni kemudian diaduk rata
9.     tuangkan ke dalam loyang alumunium kecil
10. taburkan keju cheddar parut
11. kukus di atas api sedang selama 15 menit
12. angkat dan sajikan hangat dengan saus botolan



Takoyaki
Adalah salah satu kudapan favorit di Jepang. Bentuknya bulat-bulat yang dicetak di atas pinggan khusus. Rasanya gurih, kalau aslinya berisi potongan gurita, sedangkan di Indonesia sudah dimodifikasi berupa isian keju, sosis dan sebagainya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
penyedap rasa
500 ml air
½ sdt baking soda
100 gram keju potong kotak kecil
5 buah sosis, potong kotak kecil
100 gram mentega
100 ml saus teriyaki
1 lembar cumi kering, suwir-suwir

Cara Membuat:
1.     campur rata terigu, air, garam, penyedap rasa dan baking soda
2.     panaskan cetakan takoyaki, oles tiap lubang dengan mentega hingga merata
3.     tuangkan adonan takoyaki hingga setengah lubang
4.     masukan potongan keju atau sosis
5.     tungggu hingga adonan matang dan sedikit mengeras
6.     balikan adonan, gunakan 2 tusuk satai sebagai alat bantu
7.     jika permukaan takoyaki telah membulat dan matang, angkat dan sisihkan
8.     tata takoyaki di piring kecil, siram dengan saus teriyaki
9.     beri taburan keju parut atau lembaran cumi (sotong) kering




Spagheti Olio Oglio
Adalah salah satu bentuk olahan pasta yang paling saya sukai. Olio oglio rasanya sangat dekat dengan lidah Indonesia karena berupa tumisan dengan bumbu bawang putih dan cabai. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
2 pack @500 gram spaghetti kering jenis hair angel
250 gram udang segar ukuran sedang, buang kulit dan ekornya
2 sdt garam
penyedap rasa
5 sdm olive oil
100 gram keju parut
5 siung bawang putih
10 cabai rawit merah
3 batang seledri iris halus

Cara Membuat:
1.     rebus spaghetti dengan tambahan sedikit garam dan olive oil hingga matang
2.     angkat dan tiriskan
3.     bawang putih dikeprek kemudian dicincang halus, cabai dipotong serong
4.     panaskan 3 sdm olive oil kemudian tumis bawang putih hingga harum
5.     masukan cabai
6.     masukan garam dan penyedap rasa
7.     masukan seledri
8.     masukan udang, diaduk hingga udang berubah warna

9.     masukan spaghetti aduk rata dengan api kecil

10. angkat dan hidangkan dengan taburan keju


Salad
Rujak ala bule yang bersaus mayonnaise ini paling enak disantap dingin-dingin. Kadang saya seirng bikin salad sendiri di rumah. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
2 potong pepaya matang
2 potong melon
1 buah wortel
1 buah timun jepang
1 kuntum lettuce
100 gram baby buncis
1 siung bawang bombay
1 buah apel
1 buah tomat
1 buah jeruk lemon
250 gram mayonnaise

Cara Membuat:
1.     buah-buahan dipotong seukuran dadu
2.     daun lettuce disobek kasar
3.     tata daun lettuce di dasar mangkuk
4.     masukan potongan buncis

5.     masukan potongan pepaya, melon, apel dan timun
6.     masukan potongan bawang Bombay dan tomat
7.     peras jeruk lemon di atas potongan buah dan sayur
8.     terakhir siram salad dengan saus mayonnaise



Asam-asam Ayam
Makanan ini pernah saya makan di Galabo Solo, penasaran saya pun mencoba dan memodifikasi supaya lebih mudah memasaknya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong 8
5 buah belimbing wuluh
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
2 sdt merica
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai iris serong
2 buah tomat potong ukuran sedang
5 lembar daun salam
2 batang serai, iris serong
daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1.     lumuri ayam dengan garam,penyedap rasa dan merica sambil ditusuk-tusuk garpu
2.     siapkan pinggan atau Loyang, alasi dengan daun pisang
3.     campur irisan bawang merah, bawang putih, cabai, serai dan daun salam
4.     campurkan bumbu iris dengan ayam kemudian tempatkan di loyang
5.     remas-remas agar bumbu tercampur rata
6.     masukan potongan belimbing wuluh dan tomat
7.     kukus selama 15 menit dengan api sedang




Ayam Teriyaki
Masakan Jepang yang manis dan sangat akrab di lidah orang Indonesia ini sangat mudah dibuatnya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
½ ekor ayam potong kecil
tepung ayam goreng serbaguna (saya biasa pakai Sasa atau Kobe)
2 sdt garam
½ sdt penyedap rasa
1 sdt merica bubuk
100 ml minyak goreng
5 siung bawang putih
1 siung bawang bombay
1 sachet saori saus tiram
2 sachet saori saus teriyaki
1 sdm saus cabai

Cara Membuat:
1.     campur 2 sendok makan tepung bumbu dengan 6 sendok air
2.     lumuri ayam dengan garam dan merica, tusuk-tusuk dengan garpu
3.     masukan ayam ke campuran air tepun bumbu
4.     kemudian angkat dan gulingkan ke tepung bumbu kering
5.     lakukan hingga tiga kali
6.     goreng ayam dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan sisihkan
7.     bawang putih dikeprek kemudian dicincang halus, bawang Bombay dipotong bulat
8.     tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
9.     masukan saus tiram, saus teriyaki dan saus cabai
10. tambahkan garam, merica dan penyedap rasa juga sedikit air
11. masukan potongan ayam
12. aduk dengan api kecil hingga seluruh ayam terlumuri bumbu
13. angkat dan hidangkan



Tom Yam
Semenjak ngerasain tomyam kaki lima yang otentik, saya jadi ogah-ogahan makan kuah tomyam yang asal. Akhir  tahun 2014 saya ke Thailand lagi dan saya membeli 1 pack bumbu tomyam yang orisinil. Tomyam olahan saya ini dipenuhi rupa-rupa jejamuran. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

250 gram udang ukuran sedang, sisihkan kulit dan ekornya
100 gram jamur merang
100 gram jamur enoki
200 gram jamur tiram
1 ikat daun ketumbar
2 sachet bumbu tomyam (tomyam paste)
1 sdt garam
½ sdt merica
½ sdt penyedap rasa
5 siung bawang putih, iris halus
5 siung bawang merah, iris halus
5 cabai merah, potong serong
2 jeruk nipis
2 batang serai potong serong
5 lembar daun jeruk

Cara Membuat:
1.     buatlah kaldu udang dengan merebus kepala dan ekor udang dengan 1000 ml air

2.     jika telah mendidih, saringlah kepala dan ekor udang, hingga kaldu udang pun bersih
3.     masukan irisan bawang, cabai, daun jeruk dan serai


4.     tunggu hingga mendidih kembali kemudiam masukan pasta tomyam aduk rata


5.     masukan udang, masak hingga udang berubah warna


6.     masukan tiga jenis jamur

7.     masukan daun ketumbar aduk sebentar dan matikan api

8.     hidangkan di atas mangkuk dan beri perasan jeruk nipis

You Might Also Like

0 comments

Blog ini adalah "kelas kecil" Miss Yunita, tempat menikmati kisah sambil minum kopi. Terima kasih sudah berkunjung. Kalau suka boleh komentar, boleh juga di-share. Mohon tidak meninggalkan link hidup.

Popular Posts

Like us on Facebook

Flickr Images